El miedo a comer carbohidratos proviene principalmente de mitos y desinformación sobre su impacto en la salud y el peso corporal, difundidos por la cultura de la dieta y tendencias o modas alimenticias.
Las razones de este miedo suelen ser las siguientes:
Asociación con el aumento de peso
Los carbohidratos, al ser fuente de energía, aportan calorías, y en un exceso calórico, pueden contribuir al aumento de peso. Sin embargo, el problema no son los carbohidratos en sí, sino el consumo excesivo o el tipo de carbohidratos (procesados vs. integrales). No todos los carbohidratos son iguales.
Popularidad de dietas bajas en carbohidratos
Dietas como la keto, paleo o Atkins, que reducen drásticamente el consumo de carbohidratos, se ponen de moda porque prometen una rápida pérdida de peso. Esto sucede porque al limitar carbohidratos el cuerpo agota las reservas de glucógeno, lo que provoca una rápida pérdida de agua, dando una ilusión inicial de «adelgazamiento».
Además, la industria alimentaria nos ofrece numerosos productos «low-carb» o «sin carbohidratos» promoviendo la idea de que estos alimentos son inherentemente malos para el organismo, cuando en realidad los carbohidratos son esenciales para el cerebro, los músculos y las funciones corporales en general.
Demonización de los carbohidratos
Sabemos que productos como dulces, bollería industrial y ultraprocesados, ricos en carbohidratos simples, grasas saturadas y azúcares añadidos, se asocian con enfermedades como la diabetes tipo 2 y la obesidad. Este hecho ha llevado a generalizar el miedo hacia todos los carbohidratos, incluyendo otros más saludables como frutas, verduras o cereales integrales. No todos los carbohidratos son iguales ni tienen el mismo impacto en nuestro organismo.
Malentendidos sobre la salud metabólica
Muchas personas temen los carbohidratos pensando que afectan los niveles de glucosa e insulina o conducen a problemas metabólicos. Aunque un consumo excesivo de carbohidratos simples puede afectar la salud metabólica, los carbohidratos complejos y ricos en fibra son fundamentales para un metabolismo saludable.
¿Cómo elegir los carbohidratos adecuados?
- Opta por carbohidratos complejos y ricos en fibra, como:
- Frutas y verduras.
- Legumbres (lentejas, garbanzos).
- Cereales integrales (avena, arroz integral, quinoa).
- Reduce el consumo de carbohidratos simples y refinados, como refrescos, galletas y pan blanco.
En conclusión, los carbohidratos no son enemigos, sino una parte fundamental de una dieta equilibrada. Lo importante es la calidad y la cantidad que consumimos
